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俗話說 冬吃蘿蔔夏吃薑

用通俗的語言來說就是夏天是吃薑進補的好時節

調養身體到冬天身體就會比較好啦~

這是之前一個節目料’’理美食王’’的食譜

滑手機時偶然看到的 心動不如行動 立馬採買啦

材料:

薑母300g

白砂糖 600g

紅糖 150g

水 1杯

麥芽1匙(一般吃飯的匙)

其實影片裡老師放得是水麥芽

我買的是麥芽膏 有點不一樣

麥芽膏的成分主要是麥芽 而水麥芽是澱粉提煉的

但做出來其實不會差太多(畢竟他今天不是主角嘛

做法:

將薑洗淨 切片(逆著切 切出來是圓片形狀的)

其他材料秤好通通丟鍋裡

開中火一直煮

過程當中要不斷得去翻攪

跟做糖不一樣 做糖不希望返砂才不翻動

但薑糖就是一個反砂的過程所以要一直攪動喔

(返砂就是將糖煮成液狀後又變回砂糖的狀態)

很快就開始出水 大概這種狀態就轉小火繼續煮

過程當中薑會慢慢地縮(好萌阿

大約再10-20分鐘

溫度到達120以上就可以了

沒有溫度計就沾一點滴在碗裡 有糖結晶就代表好了

關火後把薑撈出來後用筷子或湯匙快速地翻動

讓薑把糖吃進去(別偷吃 這很燙的)

鍋子裡的糖也一直攪拌

冷卻的過程中會慢慢變成糖

都冷卻後就全部裝到瓶子裡

鍋子裡的也不浪費 

加點水丟幾片薑就可以煮出好喝的薑茶了

(鍋子還沒洗  但我先丟水槽忘記先拍了...

想當年 煮個糖不知道報廢多少鍋子  想想真辛酸

薑糖多好 不浪費一點食材還不用刷鍋

做出來的可以用來泡茶也可以直接當零食

自己做的沒有甚麼添加物也吃得很安心

重點是這個真的好簡單啊我好感動連我都成功了

喜歡辣一點的薑也可以多放些

其實之前鄰居有給我吃過這個 但我覺得好辣

外面那層糖含掉就太辣了 裡面根本沒甜啊啊啊啊啊!!!!!!!

又不好意思說不好吃只好硬著頭皮吞下去說好吃

一開始也蠻擔心做出來會這樣的

幸好 薑都有乖乖把糖吃下去

好欣慰啊